Урок 1: Приготовление белково-заварного крема
• Тест миксера и термометра
• 2 рецепта крема — для планетарного и ручного миксера
Урок 2: Зефир на соке
Урок 3: Работа с зефиром — как держать зефир в рабочем состоянии до 60 минут
Урок 4: Работа с кондитерским мешком — установка насадок и наполнение
Урок 5: Практика — отсаживание завитков
Урок 6: Постановка рук — угол, давление, самопроверка техники
Урок 7: Стабилизация, созревание, хранение, сушка, опудривание и восстановление зефира